Lato to doskonały czas na przygotowanie sezonowych warzyw, niekoniecznie w tym przypadku musimy sięgać po krajowe przepisy. Jeśli chcesz poczuć w kuchni śródziemnomorski klimat możesz spróbować przyrządzić włoską przystawkę z mozzarellą. Swój sposób na przygotowanie alla parmigiana wyjawił Patryk Bartnik z restauracja Al Capone.
Składniki:
- 2 okrągłe plastry cukinii
- 2 okrągłe plastry bakłażana
- ½ kulki mozzarelli 125g
- Garść bazylii
- 2 łyżki migdałów łuskanych
- Parmezan
- Sól, pieprz
- Oliwa z oliwek
Wykonanie:
Przygotuj warzywa. Umyj cukinię i bakłażana. Następnie pokrój warzywa w okrągłe plastry. Pokrój połowę mozzarelli w plastry. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i przysmaż warzywa z obu stron tak, aby były miękkie, lekko posypując je solą. Po usmażeniu cukinii i bakłażana odłóż je na talerz, by pozbyć się z nich wody. W międzyczasie przygotuj pesto bazyliowe. Do misy blendera wlej oliwę z oliwek i wsyp 2 łyżki migdałów łuskanych. Miksuj aż do rozdrobnienia migdałów. Następnie dodaj garść bazylii i miksuj aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Zakończ pesto odrobiną parmezanu i dopraw solą oraz pieprzem.
Wskazówka:
Małe ilości pesto najlepiej przygotować w moździerzu. W przypadku blendera ręcznego lub kielichowego należy przygotować większą ilość. W innym wypadku składniki nie połączą się odpowiednio.
Podanie:
Kiedy pesto masz już gotowe, możesz zacząć układać danie. Dla pewności osącz cukinię i bakłażana z wody przy pomocy ręcznika papierowego.
Układaj kolejno cukinię, mozzarellę, pesto bazyliowe i bakłażana aż do wyczerpania warzyw. Każdą z warstw warzyw oraz mozzarellę posyp odrobiną soli i pieprzu.
Smacznego!
Permalink
Klasyczna wloska bruschetta, czyli drobno pokrojone pomidory z czosnkiem, bazylia i pietruszka, zapiekane z mozzarella i parmezanem na chrupiacej bagietce. Wloz do nagrzanego do 180 oC piekarnika i piecz przez 8 minut, a nastepnie wlacz funkcje grilla i zapiekaj kolejne 4 minuty, do ladnego zarumienienia sie sera.